ВИТАМИНЫ — жизненно необходимые человеку органические вещества природного происхождения. Они поступают в организм в совсем небольших количествах, но без них невозможна не только нормальная жизнедеятельность, но даже само существование человека. В природе существует около двадцати витаминов, и отсутствие в пищи одного или нескольких из них может приводим. к серьезным нарушениям обмена веществ, другим расстройствам и даже к смерти. Здоровье, настроение, сильный иммунитет и нормальный обмен веществ, налаженная деятельность нервной системы, хорошее состояние мышц и костей, функционирование сосудов и сердца — все это и многое другое зависит от достаточного количества витаминов. Ведь именно витамины составляют важнейшую часть питания клеток. Недостаток витаминов в рационе питания вызывает самые тяжелые расстройства. Прежде всего, снижается устойчивость организма к разным неблагоприятным факторам, он перестает сам себя защищать, а отсюда уже один шаг до всевозможных заболеваний. Повышенная утомляемость, мышечная слабость, расстройства нервной системы, развитие стрессовых состояний, неврозов, нарушения обмена веществ, склонность к заболеваниям — вот лишь некоторые признаки недостатка витаминов в организме. Чтобы с пищей в организм поступали витамины и нужном составе, и нужном количестве, питание обязательно должно быть разнообразным, потому что разные витамины содержатся в разных продуктах питания. И, прежде всего надо позаботиться о том, чтобы каждый день на вашем столе были овощи и фрукты — самые простые, по сезону, деликатесы вовсе не обязательны.